今回は、寒い冬にぴったりの ”スペアリブを使ったちょっとスパイシーなスープカレー” をご紹介します
材料（2人分）
スペアリブ4本 サラダ油 小さじ1/2 玉ねぎ100g じゃが芋150g トマト120g にんにく1かけ(ﾁｭｰﾌﾞでもok) 生姜1かけ(ﾁｭｰﾌﾞでもok) アスパラ1本 人参40g バジル粉 小さじ1/2 カレー粉 小さじ1 カレールウ25g 塩 少々 あらびき胡椒 少々 コンソメ顆粒 小さじ1/2 水400cc ごはん 茶碗2杯分
作り方
1.スペアリブをフライパンで焼いて焦げ目を付ける
2.鍋に湯を沸かし、焼いたスペアリブを入れて20分程煮る
3.玉ねぎはみじん切りにする。じゃが芋は皮をむいて半分に切る。トマトはへたを取り2cm角に切る。
4.アスパラ、人参は食べやすい大きさに切り塩ゆでしておく
5.スペアリブを焼いたフライパンで玉ねぎをあめ色になるまで炒め、すりおろしたにんにくと生姜を加える
6.トマトを加えて炒め、塩・あらびき胡椒・バジル粉・カレー粉を混ぜる
7.②の鍋に合わせて、じゃが芋も入れて煮込む。あくを丁寧に取る
8.じゃが芋が柔らかくなれば、火を止めて、カレールウを加えて混ぜ、再び弱火にかけて10分程煮る
9.塩・あらびき胡椒で味を整える
10.器に盛り付け、アスパラ・人参を添える