投稿者: tamurahp

今回も寒い冬の定番おかず  ”シチュー” のご紹介です。ブロック肉のビーフシチューもご馳走ですが、”ふっくらジューシー合挽肉のミートボールシチュー”もお勧めです。そのまま食べても美味しいミートボールですが、アレンジ豊富な料理です。作り置きして色々なお料理で楽しんでみてくださいね。

材料（4人分）

合挽肉240g　①( 卵M1/2個　玉ねぎ(みじん切り)40g　パン粉 大さじ1　ナツメグ少々　塩 小さじ1/3　胡椒 少々）人参80g　玉ねぎ200g　ブロッコリー120g　マッシュルーム缶80g　ビーフシチューの素56g　ケチャップ20g　コンソメ顆粒 小さじ1　塩 少々　胡椒 少々　サラダ油 小さじ1　水500cc

作り方

1.挽肉に①(みじん切りの玉ねぎ・卵・パン粉・ナツメグ・塩・胡椒)を入れてよく練り、丸める

2.玉ねぎはくし形、人参は一口大に切る。ブロッコリーは小房に分けて茹でておく

3.フライパンに薄く油をひき、①のミートボールを転がしながら焼き、焼き目を付ける

4.玉ねぎ・人参も軽く炒め、煮込み用の鍋にブロッコリー以外を入れて、コンソメも加えて20分程度煮込む

5.人参が柔らかくなったら、シチューの素・ケチャップ・マッシュルーム缶を加え更に10分程度煮込む。塩・胡椒で味を整えて、器に盛り付けブロッコリーを添える

今回は、寒い冬にぴったりの  ”スペアリブを使ったちょっとスパイシーなスープカレー” をご紹介します

材料（2人分）

スペアリブ4本　サラダ油 小さじ1/2　玉ねぎ100g　じゃが芋150g　トマト120g　にんにく1かけ(ﾁｭｰﾌﾞでもok)　生姜1かけ(ﾁｭｰﾌﾞでもok)　アスパラ1本　人参40g　バジル粉 小さじ1/2　カレー粉 小さじ1　カレールウ25g　塩 少々　あらびき胡椒 少々　コンソメ顆粒 小さじ1/2　水400cc　ごはん 茶碗2杯分

作り方

1.スペアリブをフライパンで焼いて焦げ目を付ける

2.鍋に湯を沸かし、焼いたスペアリブを入れて20分程煮る

3.玉ねぎはみじん切りにする。じゃが芋は皮をむいて半分に切る。トマトはへたを取り2cm角に切る。

4.アスパラ、人参は食べやすい大きさに切り塩ゆでしておく

5.スペアリブを焼いたフライパンで玉ねぎをあめ色になるまで炒め、すりおろしたにんにくと生姜を加える

6.トマトを加えて炒め、塩・あらびき胡椒・バジル粉・カレー粉を混ぜる

7.②の鍋に合わせて、じゃが芋も入れて煮込む。あくを丁寧に取る

8.じゃが芋が柔らかくなれば、火を止めて、カレールウを加えて混ぜ、再び弱火にかけて10分程煮る

9.塩・あらびき胡椒で味を整える

10.器に盛り付け、アスパラ・人参を添える

当院ではご出産で入院された患者様にアンケートを実施していて、その中で食事へのお褒めのお言葉をたくさんいただきます(^^♪　　少しご紹介させていただきますね

「どれも美味しく、毎食本当に楽しみでした♡」「本当に全部美味しくてボリュームもあり大満足でした」「毎日毎食美味しくて満足感もあって、お祝膳もすごく豪華で嬉しかったです」「おやつもちょうどいい甘さで毎日楽しみでした」等々･･･

厨房スタッフとしてもこの言葉を聞くと(読むと？) 「今日もがんばって美味しいお料理をお届けするぞ～！」ってとっても励みになります。いつも美味しく完食していただいてありがとうございます

今後、過去のアンケートの中で人気メニューを中心にレシピ紹介させていただこうと思います。まず初回は、クリスマスは終わってしまいましたが毎年好評の”シュトーレン”です。よければご家庭でも作ってみてくださいね。ほんと美味しいんですよ(^^ｖ

材料

レーズン100g　ラム酒50cc　くるみ(ローストしたもの)　強力粉100g　アーモンドプードル100g　ベーキングパウダー4g　グラニュー糖100g　バター30g　卵 1個　ラム酒30cc　バター30g　粉糖 適量

作り方　

1.レーズンは前日にラム酒50ccに漬けておく

2.フードプロセッサーに強力粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダー・バター・グラニュー糖を入れて混ぜる

3.２をボールに移し、卵・ラム酒に漬けたレーズン汁ごと・粗く刻んだくるみを混ぜてひとまとめにする

4.生地をオーブンシートに広げて、大きめの楕円に伸ばす。生地をずらして半分にたたみ、形を整えて、160℃のオーブンで40分焼く

5.焼きあがったら、溶かしバター30gとラム酒30ccを全体に塗り、冷めたら粉糖を振る